Les protides

Ce groupe (protĂ©ines ou protides) est reprĂ©sentĂ© avant tout par les viandes (viandes rouges, volaille, poisson), mais, on en trouve en plus ou moins grande quantitĂ© dans le monde vĂ©gĂ©tal. Peu de produits vĂ©gĂ©taux apportent les protĂ©ines nĂ©cessaires, Ă  part le soja, la graine de quinoa (quechua des Incas), certaines graines germĂ©es et quelques algues. Les protĂ©ines sont un assemblage d’acides aminĂ©s. Les acides aminĂ©s sont des molĂ©cules que l'on a dĂ©nombrĂ©es au nombre de vingt. Ils ont tous en commun une structure formĂ©e par un groupe d'atomes dans lequel on distingue une fonction amine (NH2) et une fonction acide carboxylique (COOH) portĂ©es par le mĂŞme carbone. La diffĂ©rence entre ces vingt acides aminĂ©s se situe au niveau de leur radical 1. Ceux dont les radicaux sont basiques (arginine, histidine, lysine). 2. Ceux dont les radicaux sont acides (acide aspartique, acide glutamique). 3. Ceux qui possèdent des radicaux non chargĂ©s (asparagine, glutamine, sĂ©rine, thrĂ©onine). Ajoutez Ă  mon livre de recette Favoris Suggérer à un(e) ami(e) Commentaires (1) Le fil RSS pour suivre ce commentaire Un commentaire de JoJoBeGood , juin 22, 2008 Merci chère Amie Rapporter un abus Vote contre Vote Pour Votes: +3 Ajoutez votre commentaire Auteur Email Commentaire Plus petit | Plus grand J'ai lu et acceptĂ© les termes et conditions. Entrez les caractères affichĂ©s Ajouter un commentaire