Ingrédients nécessaires

• 30 tomates fraĂ®ches, moyennes, bien mĂ»res
• 2 gros piments verts, coupĂ©s en dĂ©s
• 1 pied de cĂ©leri, coupĂ© en dĂ©s
• 4 gros oignons blancs, Ă©mincĂ©s
• 3 pĂŞches, pelĂ©es, dĂ©noyautĂ©es, coupĂ©es en dĂ©s
• 4 poires, pelĂ©es, dĂ©noyautĂ©es, coupĂ©es en dĂ©s
• 5 pommes moyennes, pelĂ©es, et coupĂ©es en dĂ©s [enlever le coeur]
• 5 tasses de sucre blanc granulĂ©
• 2 c. Ă  thĂ© sel
• 1/2 c. Ă  thĂ© de poivre
• 4 tasses de vinaigre
• 2 c. Ă  table d'Ă©pices Ă  marinades

Préparation

1. Mettre tous les légumes et les fruits dans une grande casserole.
2. Ajouter le sel, le poivre, le vinaigre, le sucre et les épices enveloppées dans un petit sac fait de coton fromage.
3. Ébouillanter les tomates et retirer la pelure.
4. Je préfère cuire les tomates au micro-ondes, quelques tomates à la fois, dans un grand plat couvert, pendant environ 5 minutes, à intensité maximale.
5. On peut inciser la pelure des tomates afin d'accélérer la cuisson.
6. Verser les tomates dans une grande passoire.
7. Retirer la pelure et couper la pulpe des tomates en petits morceaux pendant que d'autres tomates cuisent au micro-ondes.
8. Déposer les tomates coupées dans la grande casserole.
9. Amener tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter, à couvert, pendant 3 heures.
10. Brasser le mélange à l'occasion avec une longue cuillère de bois.
11. Retirer le sac d'Ă©pices.
12. Verser le ketchup bouillant dans des pots stérilisés.