Ingrédients nécessaires

• 2 grosses bottes d'asperges fraĂ®ches
• 4 c. Ă  soupe de beurre
• 1 oignon hachĂ©
• 3 c. Ă  soupe de farine
• 2 1/2 tasses de lait chaud
• 1 pincĂ©e de muscade
• 1 pincĂ©e de clous de girofle moulu
• 1 tasse de gruyère râpĂ©
• 1 pincĂ©e de paprika
• Jus de 1/2 citron
• sel et poivre blanc

Préparation

1. Couper l'extrémité des asperges et parer les tiges au besoin
2. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée de jus de citron, jusqu'à ce qu'elles soient tendres
3. Bien les égoutter et les assécher avec du papier absorbant
4. Entre-temps, faire chauffer le beurre dans une casserole, Ă  feu moyen
5. Baisser le feu Ă  doux et y faire cuire l'oignon 2 minutes
6. Saupoudrer de farine et bien mélanger, faire cuire 15 secondes
7. Incorporer le lait, la muscade et le clou de girofle
8. Bien mélanger, assaisonner et cuire 12 minutes, à feu doux, en fouettant souvent
9. Filtrer la sauce à travers un tamis posé sur une casserole
10. Bien y incorporer le fromage et le paprika
11. Laisser mijoter plusieurs minutes pour que le fromage fonde
12. Verser sur les asperges et servir