Ingrédients nécessaires

• (600 g ) 1 lb de cubes de boeuf (de 2 cm)
• 10 ou 12 oignons cipolline (pelĂ©s)
• (200 g) environ 1/2 lb de tomates cerise
• Sel et poivre
• Trempette
• 250 g de yogourt nature
• 1 gousse d’ail (Ă  la presse ail)
• (45ml) 3 c. Ă  table d’aneth (hachĂ©e)
• (30ml) 2 c. Ă  table de jus de citron
• (15ml) 1 c. Ă  table d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Des brochettes de bois ou d’acier de 20 cm (8po) de longueur. (Si vous utilisez des brochettes de bois, faites-les tremper 20 minutes dans l’eau.)
2. Préparer les brochettes dans l’ordre suivant : un cube de boeuf, un oignon, une tomate cerise et un autre cube de viande.
3. Badigeonner les brochettes d’huile d’olive et les assaisonner de sel et de poivre.
4. Griller les brochettes sur le barbecue ou les cuire à la poêle dans un peu de beurre, jusqu’à ce que le boeuf soit cuit à votre goût (préférable médium-saignant).
5. Pendant ce temps, incorporer dans le yogourt, l’aneth, l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron.
6. Assaisonner de sel et de poivre.
7. Quand la viande est cuite, servir les brochettes dans de petites assiettes en les accompagnants d’une cuillerée de trempette au yogourt.
8. Trucs:
9. Vous pouvez utiliser des oignons ordinaires coupés en quartier. Vous pouvez également utiliser de l'agneau, du porc ou du poulet pour préparer les brochettes. Pour plus de goût, laisser la trempette au frigo pour 1 heure avant de vous en servir.
10. Une recette de Martin Picard, chef du restaurant Au pied de cochon à Montréal.