Ingrédients nécessaires

• 2 lbs de boeuf maigre dans la ronde, coupĂ© en cubes de 1½ pouce
• 1/4 tasse d'huile d'arachides
• 2 c. Ă  soupe de sherry
• 8 oignons moyens en tranches rondes
• 12 gros champignons en quartiers
• 1 c. Ă  thĂ© de purĂ©e de tomates
• 1 c. Ă  thĂ© d'un concentrĂ© de viande (boeuf ou autre)
• 3 c. Ă  soupe de farine
• 1 tasse de consommĂ© de boeuf
• 1 tasse de vin rouge
• Sel et poivre
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. Ă  thĂ© de thym
• 1/2 c. Ă  thĂ© de marjolaine
• 2 c. Ă  soupe de persil hachĂ©

Préparation

1. Faire chauffer l'huile d'arachides et y faire brunir la viande
2. Verser le sherry sur la viande et mettre le tout dans une casserole moyenne pouvant aller au four
3. Saler et poivrer
4. Faire revenir les oignons et les champignons dans la première casserole (rajouter de l'huile, si nécessaire)
5. Ajouter la purée de tomate, le concentré de viande et la farine
6. Verser lentement le consommé et une partie du vin, en brassant constamment jusqu'à ce que le mélange parvienne à ébullition; verser sur le boeuf
7. Ajouter la feuille de laurier, le thym, la marjolaine
8. Cuire recouvert dans un four doux à 250 degrés pendant environ 3 heures
9. Ajouter le reste du vin au cours de la cuisson