Ingrédients nécessaires

• 2 filets mignons de 6 à 8 oz. chacun (170gr à 227gr)
• 2 c. table d'huile(30ml)
• 2 c. table de moutarde de Dijon(30ml)
• 1 oz. de Cognac (65ml)
• 4 oz. de creme 35%(crème fraiche)(125ml)
• Sel et poivre

Préparation

1. Une heure avant la cuisson, enduire les steaks d'huile et de 1 c. table(15ml) de moutarde et garder à la température de la pièce.
2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon et cuire les steaks à votre goût.
3. Ajouter le cognac et flamber.
4. Retirer les steaks, saler, poivrer et garder au chaud.
5. Mettre l'autre cuillerée de moutarde dans la poêle ainsi que la crème.
6. Gratter le fond, amener à ébullition et laisser réduire un peu pour obtenir une sauce onctueuse.
7. Verser sur les steaks et servir accompagné de pommes de terre au four .