Ingrédients nécessaires

• 12 pommes McIntosh pelĂ©es, Ă©pĂ©pinĂ©es et coupĂ©es en morceaux
• 6 grosses poires Ă©pĂ©pinĂ©es et coupĂ©es en morceaux
• 500 ml (2 tasses) de cidre
• 500 ml (2 tasses) de jus de pomme
• 60 ml (4 c. Ă  soupe) de miel
• 1 kg (2 lb) de cassonade
• 5 ml (1 c. Ă  thĂ©) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c. Ă  thĂ©) de muscade râpĂ©e
• 10 ml (2 c. Ă  thĂ©) d'extrait de vanille

Préparation

1. DĂ©poser les pommes et les poires dans une casserole profonde Ă  fond Ă©pais.
2. Ajouter le cidre, le jus de pomme et le miel.
3. Porter Ă  Ă©bullition, baisser Ă  feu moyen-doux et laisser mijoter envrion 1 heure, en Ă©cumant de temps Ă  autre.
4. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
5. Remettre dans la casserole, porter à ébullition et cuire, à feu moyen, de 1 heure 30 minutes à 2 heures,en remuant avec une cuillère en bois, ou jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une confiture épaisse.
6. Incorporer la cassonade, la cannelle, la muscade et la vanille.
7. Cuire 2 minutes, en remuant.
8. Répartir dans des pots de verre stérilisés et fermer.