Ingrédients nécessaires

• 12 tasses de fraises fraĂ®ches (2880 gr)
• 10 tasses de sucre (2270gr)
• 1/2 tasse de jus d’orange (125ml)
• zeste d’une orange
• facultatif:Certo en cristaux

Préparation

1. Laver, équeuter et couper les fraises, mettre avec le sucre dans un grand bol et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.
2. Mettre dans un chaudron et amener Ă  Ă©bullition en brassant pour bien fondre le sucre.
3. Laisser mijoter environ 20 minutes en Ă©cumant.
4. Ajouter le jus d’orange et le zeste haché finement, ramener à ébullition, la préparation doit atteindre 220° F.(104c) sur le thermomètre à bonbon.
5. Stériliser les bocaux au four à 200°F (100C)durant 20 minutes avant d'empoter la confiture.
6. Note: Pour une confiture plus épaisse ajouter 1 boite de 57 gr. de certo en cristaux, bien mélanger lorsque la confiture mijote.