Ingrédients nécessaires

• 1 tasse de raisins secs
• 1 tasse de dattes
• 3/4 tasse de citrons confits
• 2 tasses de fruits confits assortis [zeste d’oranges ou de citrons, cerises, ananas]
• 1 1/4 tasses de farine
• 1/2 c. Ă  thĂ© de poudre de pâte
• 1/4 c.Ă  thĂ© de sel
• 1/8 c. Ă  thĂ© de chaque ingrĂ©dients : piments de la JamaĂŻque, clous de girofles et muscade
• 1/3 tasse d’huile de maĂŻs
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sirop de maĂŻs
• 2 oeufs bien battus
• 2 c. Ă  soupe de jus d’orange

Préparation

1. Couper les dattes, le citron et les fruits assortis en fins morceaux.
2. Tamiser les ingrédients secs ensemble.
3. Avec 1/4 de tasse de ce mélange, saupoudrer les fruits mélangés.
4. Dans un grand bol, combiner l’huile de maïs et le sucre.
5. Ajouter le sirop de maïs en mélangeant bien.
6. Incorporer 1/2 tasse d’ingrédients secs puis battre jusqu’à consistance onctueuse.
7. Ajouter les oeufs en battant bien.
8. Incorporer le jus d’orange.
9. Ajouter le mélange de fruits; mélanger le tout et incorporer le reste des ingrédients secs.
10. Verser dans un moule en tube graissé de 22,5 cm de diamètre ou un moule à pain de 22,5 x 12,5 cm couvert de papier ciré.