Ingrédients nécessaires

• 8 gros piments verts
• Sel et poivre
• 3 tasses de riz cuit
• 19 oz de haricots noirs, Ă©gouttĂ©s et rincĂ©s
• 12 oz de maĂŻs en grain, Ă©gouttĂ©s
• 1 tasse d'oignon hachĂ©
• 1/3 tasse de piment rouge doux en cube
• 1 c. Ă  soupe jalapeños, finement hachĂ©s
• 1/2 c. Ă  thĂ© cumin moulu
• 1/2 c. Ă  thĂ© origan sĂ©chĂ©
• 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpĂ©
• Tranches de jalapeño

Préparation

1. Couper le dessus de chaque piment.
2. Retirer les graines et membranes, puis les rincer.
3. Cuire les piments 5 minutes dans assez d'eau bouillante pour les couvrir, puis Ă©goutter.
4. Assaisonner l'intérieur des piments avec le sel et le poivre; mettre de côté.
5. Mélanger le riz, les haricots, le maïs, l'oignon, le poivron rouge, les jalapeños, le cumin et l'origan.
6. À l'aide d'une cuillère, déposer une tasse du mélange de riz dans chaque piment.
7. Les placer debout dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.
8. Couvrir avec une feuille d'aluminium.
9. Cuire au four à 350 degrés pendant 20 minutes.
10. Retirer la feuille d'aluminium et saupoudrer les piments avec le fromage.
11. Cuire jusqu'Ă  ce que le fromage fonde, soit environ 5 minutes.
12. Garnir avec les tranches de jalapeño.