Ingrédients nécessaires

• (250 g) 1/2 lb de pois secs
• (1,25 lt) 5 tasses d'eau
• (250 g ) 1/2 lb de lard salĂ© entrelardĂ© coupĂ© en cubes
• 1 oignon hachĂ© fin
• (50 ml) 1/4 de tasse de cĂ©leri hachĂ©
• 1 feuille de laurier
• (0,5 ml ) 1/8 de c. Ă  thĂ© de marjolaine
• Une pincĂ©e de thym
• (3 ml ) 1/2 c. Ă  thĂ© de sel

Préparation

1. La veille, mettre les pois dans un grand bol; recouvrir d'eau froide.
2. Laisser tremper toute la nuit.
3. Égoutter.
4. Dans une casserole, verser les 5 tasses d'eau et ajouter tous les ingrédients sauf le sel.
5. Cuire Ă  feu moyen 2 heures.
6. Ajouter le sel et cuire jusqu'Ă  ce que les pois soient mous, de 1 heure Ă  1 heure et demie.