Ingrédients nécessaires

• Soupe Italienne TRÈS consistante...
• 1 1/2 livres Boeuf Haché maigre
• Chapelure Italienne (genre Pastène)
• Persil
• Sel et poivre
• 1 sac d'épinard
• 6 oeufs
• 20 tasses d'eau
• 8 cubes de bouillon de poulet Knorr
• Parmesan (au goût)

Préparation

1. Tout dabors, faites bouillir l'eau.
2. Malaxer avec les mains la viande, 2 oeufs, la chapelure (assez pour que la viande se tienne), un peu de sel et poivre, persil (au goût). Faites des boulettes d'environ 1 à 2 pouces de diamètre.
3. Lorsque l'eau boue, ajouter TOUT les cubes de bouillons de poulet. Ajouter les boulettes et faire cuire à "6" environ 30 min..
4. Couper les épinards en lanières fines.
5. Battres 4 oeufs et avec un fouet, ajoutez délicatement à la soupe en battant jusqu'à ce que vous voyez les oeufs en "filaments".
6. Ajouter les épinards, brassez et laissez cuire à "5" encore 15 min.
7. Versez dans les bols et vous pouvez, selon le goût, soupoudrer du parmesan sur la soupe.
8. Délicieuse, les enfants aiment après le premier coup d'oeil! lol ;)