Ingrédients nécessaires

• 2,5 kg (5 lb) de gigot d'agneau
• 1 gousse d'ail Ă©crasĂ©e
• 1 c. Ă  thĂ© de zeste de citron râpĂ© (5ml)
• 1 c. Ă  table de sel (15ml)
• Poivre gris au moulin
• 2 c. Ă  table de beurre (30ml)
• 2 c. Ă  table d'huile (30ml)
• 2 c. Ă  table de jus de citron (30ml)
• 1/8 de litre ( 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
• 2 oignons hachĂ©s
• 2 c. Ă  table de persil(30ml)
• 175 g ( 1 tasse ) de champignons Ă©mincĂ©s

Préparation

1. Faire chauffer le four à 500°F (250°C)
2. Dans un bol, mettre l'ail, le zeste de citron, le sel et 6 tours de moulin de poivre et mélanger.
3. Étaler ce mélange sur le gigot.
4. Placer la peau en dessus sur un plat Ă  rĂ´tir.
5. Mettre le beurre et l'huile dans une petite casserole et laisser fondre Ă  petit feu.
6. Ajouter le jus de citron et le bouillon de boeuf.
7. Amener Ă  Ă©bullition et verser le tout dans le plat Ă  rĂ´tir.
8. Faire cuire au four 20 minutes.
9. Réduire la température à 350°F (180°C) , ajouter les oignons, le persil et les champignons, et continuer à cuire environ deux heures.
10. Placer la viande sur un plat de service et disposer le mélange champignons-oignons tout autour avec le riz sauté au beurre