Ingrédients nécessaires

• 1 Jambon fumĂ© Ă  l'Ă©paule avec os de 6 Ă  8 lb (3 Ă  4kg)
• 12 tasses d'eau (120cl)
• 1 tasse de sirop d'Ă©rable (250ml)
• 2 tasses de raisins secs (500ml)
• 2 tasses de sucre d'Ă©rable (500ml)
• 1 c. Ă  thĂ© de moutarde sèche (5ml)
• 2 c. Ă  thĂ© de clou de girofle moulu (10ml)
• 4 c. a soupe de jus de pomme (60ml)

Préparation

1. MĂ©langer l'eau au sirop d'Ă©rable et y plonger le jambon.
2. Couvrir et laisser mijoter Ă  feu doux de 3 Ă  4 heures ou jusqu'Ă  ce que le jambon soit tendre.
3. Retirer le jambon du liquide, enlever la couenne et le mettre dans une rĂ´tissoire.
4. Délayer le sucre d'érable, le clou de girofle et la moutarde sèche dans le jus de pomme.
5. Badigeonner le jambon de cette préparation.
6. Ajouter 1 tasse d'eau de cuisson (250ml) au jambon et les raisins secs.
7. Laisser cuire 40 à 50 minutes dans le four à 300°F.(150C)