Ingrédients nécessaires

• 3 pommes de terre, genre "IDAHO,RUSSET"(riches en amidon)
• 1 oeuf battu
• 1/2 c. thĂ© (3ml)de sel et Poivre
• 2 tasses (500ml)de farine

Préparation

1. Cuire à l'eau les pommes de terre entières jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Les passer à l'eau froide, les peler, les écraser et les laisser refroidir complètement.(Les étendre sur une plaque, ce sera plus rapide.)
3. Ensuite, en faire un tas sur votre surface de travail.
4. Creuser un puits au centre et y verser l'oeuf brassé avec le sel et le poivre.
5. Travailler le tout avec vos mains en ajoutant graduellement la farine pour former une masse qui se tient.
6. Travailler assez vite, cette étape ne devrait pas excéder 10 minutes.
7. Bien fariner vos mains, la surface de travail et faire 3 parties égales avec la pâte; puis avec vos mains donner à chaque partie la forme d'une grosse corde de 1/2" (1.27cm)de diamètre.
8. Couper ensuite en sections de 1/2"(1.27cm), et, imprimer sur chacune les dents d'une fourchette posées à plat pour donner une texture.
9. Cuire 2 à 3 minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
10. Servir avec une sauce aux tomates et du fromage Parmesan fraîchement râpé.
11. NOTE: Vous pouvez les congeler en les étendant en une couche sur une plaque farinée pour ensuite les placer dans un sac à congélation.