Ingrédients nécessaires

• 1 aubergine de taille moyenne
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 tomates
• 100 gr. de Tofu ferme aux fines herbes
• Gruyère rapĂ© au goĂ»t
• Épices italiennes
• Huile d'olive

Préparation

1. Couper l'aubergine en tranches minces et saupoudrer de sel pour faire dégorger pendant au moins 30 minutes.
2. Rincer ensuite Ă  l'eau froide et bien essuyer.
3. Trancher finement la courgette et les tomates, couper le tofu pour obtenir des tranches très fines également, et émincer l'oignon et l'ail.
4. Faire griller quelques minutes les tranches d'aubergine dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et retirer.
5. Faire de même avec les tranches de courgettes et de tofu séparément.
6. Mettre de côté.
7. Faire revenir l'oignon et l'ail une ou deux minutes et ajouter les tomates et saupoudrer d'épices italiennes au goût.
8. Dans un plat allant au four, disposer une première couche d'aubergines de façon à couvrir le fond.
9. Disposer les courgettes par-dessus les aubergines.
10. Faire une nouvelle couche avec les tranches de Tofu et saupoudrer de Gruyère.
11. Ajouter les tomates avec les oignons et l'ail.
12. Ajouter une dernière couche avec le reste des aubergines.
13. Couvrir de fromage rapé et mettre au four à 425 degrés pendant 25 minutes.
14. Finir la cuisson Ă  broil pendant environ 5 minutes.