Ingrédients nécessaires

• 4 filets de dorĂ©
  
  
• 100 g. de farine
  
  
• 4 c. Ă  soupe de mĂ©lange de beurre et d'huile
  
  
• 2 c. Ă  soupe de beurre
  
  
• Sel et poivre
  
  
• 3 branches de persil coupĂ©
  
  
• 100 g. d'amandes effilĂ©es et lĂ©gèrement grillĂ©es
  
  
• 1 jus de citron
  
  
• 2 blancs de poireaux cuits Ă  la vapeur
  
  
• Huile d'olive

Préparation

1. Laver les filets et les Ă©ponger avec un papier absorbant
   
   
2. Fariner les filets
   
   
3. Faire fondre le beurre et l'huile dans une poĂŞle de grande dimension
   
   
4. Cuire les filets à feu moyen environ 2 minutes par côté
   
   
5. Saler et poivrer
   
   
6. Finir la cuisson au four une dizaine de minutes
   
   
7. Réserver au chaud à 250 degrés
   
   
8. Dans une poêle, ajouter le beurre, le persil haché, les amandes et le jus de citron
   
   
9. Verser le tout sur les filets de doré
10. Servir avec les poireaux et un filet d'huile d'olive