Ingrédients nécessaires

• 1 gros filet de saumon

Marinade

• 1/4 tasse de Pastis [Pernod]
• 1/2 tasse de vin blanc
• 3 c. Ă  soupe de miel
• 1 c. Ă  thĂ© de de vinaigre de riz
• 1 c. Ă  thĂ© de gingembre moulu
• 1 c. Ă  thĂ© de poivre au citron

Préparation

1. Placer la marinade et le saumon dans un sac hermétique
2. Laisser mariner 2 heures
3. Sortir le saumon du sac, placer dans un plat allant au four
4. Cuire à « Broil » 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur du saumon
5. Mettre la marinade dans une casserole et porter Ă  Ă©bullition
6. Flamber afin de brûler l'alcool
7. Réduire et ajouter 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
8. Ramener à ébullition et laisser réduire jusqu'à consistance voulue
9. Napper le filet de saumon de cette sauce