Ingrédients nécessaires

• 1 saumon entier de 3 livres
• 1 citron
• 3 c. Ă  soupe de beurre
• 1 oignon Ă©mincĂ©
• 2 Ă©chalotes sèches
• 1 carotte Ă©mincĂ©e
• 1 feuille de laurier
• 1/4 de tasse de vin blanc sec
• 1/4 c. Ă  thĂ© de thym
• Sel, poivre, graines de fenouil
• 4 c. Ă  soupe d'eau
• 1 branche de persil

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés
2. Couper le citron en deux
3. Extraire le jus d'une moitié et tranché l'autre moitié pour décorer avant de servir
4. Chauffer le beurre, y faire revenir l'oignon, les Ă©chalotes, les carottes et les herbes, sans couvrir, durant 4 minutes
5. Assaisonner au goût avec le sel, le poivre et le fenouil
6. Ajouter l'eau, le vin, le jus de citron et la branche de persil
7. Laisser mijoter 5 minutes
8. RĂ©server
9. Laver et assécher le poisson
10. Le placer au centre d'une feuille d'aluminium, l'envelopper en formant une poche
11. Y verser le mélange de sauce
12. Sceller, déposer dans un plat et cuire au four