Ingrédients nécessaires

• 8 escalopes
• 8 tranches de bacon
• 1/4 de tasse de beurre
• 1/2 petit oignon hachĂ©s fin
• 1/2 petit piment vert en petits dĂ©s
• 1/2 tasse de champignons tranchĂ©s
• Veloutine brune
• 2 tasses de sauce demi-glace
• 1/4 de tasse de sherry
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1/4 de tasse d'Ă©chalotes hachĂ©es

Préparation

1. Enrouler de bacon les escalopes
2. Faire griller au four pour bien les cuires
3. Dans le beurre chaud sauter les légumes jusqu'à tendretés
4. Incorporer la sauce demi-glace et le sherry et mijoter 5 minutes
5. Ajouter la crème
6. Ajouter les Ă©chalotes et cuire 3 minutes
7. Ajouter veloutine si besoin
8. Verser cette sauce sur les escalopes