Ingrédients nécessaires

• 2 tasses et 1/4 de fèves blanches (565ml)
• 3 cuillères Ă  soupe de lard salĂ© en dĂ©s (45ml)
• 1/2 tasse d'oignons hachĂ©s (125ml)
• sel et poivre au goĂ»t
• 1 cuillère Ă  thĂ© de moutarde sèche (5ml)
• 1/2 tasse de cassonade (125ml)
• 1/4 de tasse de mĂ©lasse (65ml)
• 6 petites pattes de porc

Préparation

1. Faire tremper les fèves dans l'eau toute une nuit .
2. Le lendemain faire bouillir les fèves dans leur eau jusqu'à ce que la peau se soulève environ 1 heure.
3. Placer les fèves égouttées dans un creuset pour le four ou sinon * dans une petite rôtissoire.
4. Faire colorer le lard et ajouter aux fèves.
5. Faites suer les oignons dans le gras du lard ajouter aux fèves.
6. Couvrir d'eau froide, saler et poivrer.
7. Ajouter la moutarde, la cassonade et la mélasse.
8. Couvrir et cuire au fur à 250F (120C) degrés pendant 2 heures.
9. Ajouter les pattes de porc lavées et complètes.
10. Couvrir de nouveau et cuire pendant 2 autres heures.
11. Trente minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour faire colorer.
12. Retirer les pattes de porc et enlever la couenne,désosser et remettre avec les fèves au lard.
13. * Note: Dans une rôtissoire vérifier plus souvent et ajouter de l'eau si nécessaire.