Ingrédients nécessaires

• 1/4 de tasse jus de pommes non sucrĂ©
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 de tasse de beurre
• 4 demi poitrines dĂ©sossĂ©es
• 1/4 de tasse de crème 35 %
• 250 gr. de fromage de Chèvre
• Persil frais, hachĂ© fin
• 2 pommes en fines lamelles

Préparation

1. Dans un poĂŞlon, mettre le jus, le sirop, le bouillon et 2 c. Ă  table de beurre
2. Porter à ébullition et ajouter les poitrines préalablement assaisonnées
3. Cuire Ă  couvert, Ă  feu doux pendant 15 minutes environ
4. Retirer et réserver au chaud
5. Ajouter la crème au jus de cuisson et laisser réduire jusqu’à consistance de sirop
6. Ajouter le reste du beurre, et rectifier l’assaisonnement
7. Tailler le fromage de Chèvre en rondelles et enrober celles-ci de persil frais haché
8. DĂ©couper les poitrines en fines lamelles, superposer les rondelles de fromage et le poulet en couches successives
9. Dresser au centre d’une assiette et mettre au four quelques minutes pour que le fromage se détende
10. Napper d’un cordon de sauce et disposer les pommes en éventail