Ingrédients nécessaires

• 15ml (1 c. à soupe) beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
• 4 poitrines de poulet désossées, de 150 g (5 oz) chacune , la peau retirée
• 170 ml (2/3 tasse) bouillon de poulet
• 5 ml (1c. à thé) sel
• 5 ml (1 c. à thé) poivre
• 1 oignon émincé
• 2 pommes pelées, en quartiers
• 2 poireaux tranchés en rondelles ou en julienne
• 1 ml (1/4 c. à thé) muscade râpée
• 250ml (1 tasse) Yogourt Yoplait Crémeux nature

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer le beurre et la moitié de l'huile et faire dorer de chaque côté les suprêmes (poitrines) de poulet à feu moyen.
2. Retirer le poulet du poêlon, jeter l'excédent de gras et déglacer le poêlon avec le bouillon de poulet en raclant bien le fond à l'aide d'une cuillère de bois.
3. Ajouter les suprêmes au bouillon, saler et poivrer, baisser le feu et couvrir pendant 5 à 6 minutes.
4. Dans un autre poêlon, chauffer le reste de l'huile et mélanger les oignons, les pommes et les poireaux jusqu'à un début de caramélisation.
5. Ajouter la muscade, le yogourt et le jus de cuisson des suprêmes puis mélanger le tout.
6. Répartir le contenu de ce dernier poêlon dans les assiettes, y déposer les suprêmes tranchés et dressés en éventail.
7. Napper la volaille de la sauce obtenue.
8. Truc: Pour rehausser la saveur de ce mets, déglacer le poêlon de cuisson des suprêmes avec un peu de Calvados, de vin blanc ou de jus de pommes, puis ajouter le bouillon de poulet.
9. Vous pouvez aussi conserver quelques quartiers de pomme pour les faire caraméliser dans un poêlon avec une noisette de beurre et un peu de sirop d'érable.
10. Couper la volaille dans le sens inverse du grain garantit un mets plus tendre lorsque cuit.
11. Recette tiré de yoplait.