Ingrédients nécessaires

• 1 tasse (250 ml) de riz blanc à grains longs
• 4 oz (125 g) de saucisses de dinde fumée faibles en gras, tranchées (ou 1 tasse/250 ml de jambon fumé faible en gras, coupé en dés)
• 3 branches de céleri, coupées en morceaux
• 1 oignon haché
• 1⁄2 tasse (125 ml) d'eau
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
• 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement cajun (rehausser en augmentant l'assaisonnement)
• 2 1⁄2 tasses (625 ml) de lait
• 1 de chaque : petit poivron vert et rouge, hachés
• 1 boîte (19 oz/540 ml) de tomates étuvées, égouttées et hachées si elles sont grosses
• Sel
• Persil italien frais (facultatif)

Préparation

1. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
2. Ajouter le riz, les saucisses, le céleri et l'oignon; cuire en remuant, 2 minutes.
3. Ajouter l'eau.
4. Incorporer la farine et l'assaisonnement cajun au lait en fouettant; incorporer graduellement à la poêle.
5. Faire mijoter, en remuant souvent.
6. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre.
7. Ajouter les poivrons vert et rouge et remuer délicatement; couvrir et laisser mijoter 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les poivrons soient tendres et légèrement croquants.
8. Parsemer les tomates sur le mélange au riz ,couvrir et laisser reposer 5 minutes.
9. Remuer délicatement pour mélanger et saler au goût.
10. Garnir de persil si désiré.