Ingrédients nécessaires

• 1,2 kg (3 lb) de palette de bison coupĂ©e en cubes
• 150 g (5 oz) de lardons
• 3 oignons coupĂ©s en cubes
• 2 carottes coupĂ©es en cubes
• 10 petits oignons
• 400 g (1 lb)de champignons tranchĂ©s
• 3 gousses d'ail
• 1 pincĂ©e de thym
• 1 pincĂ©e de basilic
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais hachĂ©
• 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne)
• consommĂ© de boeuf
• 40 g (3 c. Ă  soupe) de farine
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir la viande Ă  feu vif dans de l'huile.
2. Ajouter les oignons et les carottes, saupoudrer de farine, mélanger et cuire à feu vif de 2 à 3 minutes.
3. Ajouter l'ail, les herbes, le vin et le bouillon.
4. Saler, poivrer et couvrir.
5. Laisser mijoter 2 h 30 Ă  feu moyen en remuant de temps en temps.
6. Dans une poĂŞle, faire revenir les lardons, les petits oignons et les champignons.
7. Les ajouter au bourguignon juste avant de servir.
8. Servir avec des pâtes ou avec des pommes de terre.