Ingrédients nécessaires

• 1 canard de 3 livres
• 1 oignon hachĂ©
• 1 gousse d’ail Ă©mincĂ©e
• 1 c. Ă  soupe de thym sĂ©chĂ©
• 3 branches de romarin frais
• Sel et poivre

Sauce

• 1/2 oignon hachĂ© très finement
• 1 tasse de canneberges surgelĂ©es
• 3/4 tasse de Porto
• 1/4 tasse de miel
• 2 branches de romarin frais
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 degrés
2. Nettoyer soigneusement le canard
3. DĂ©poser le canard dans un plat allant au four
4. Insérer l’oignon, l’ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre dans la cavité
5. Piquer le canard à quelques endroits afin que le surplus de gras puisse s’écouler durant la cuisson
6. Faire cuire le canard au four pendant environ 1 1/4 heure
7. Arroser régulièrement le canard avec le jus de cuisson
8. Lorsque le canard est cuit, le retirer du four et le découper en morceaux
9. RĂ©server au chaud
10. Préparer la sauce aux canneberges et au Porto
11. Dans une petite casserole, faire sauter l’oignon et les canneberges pendant 5 à 6 minutes
12. Ajouter le Porto, le miel et le romarin, puis porter à ébullition à feu moyen-élevé
13. RĂ©duire en remuant pendant 3 Ă  4 minutes
14. Assaisonner au goût
15. DĂ©poser les morceaux de canard dans une assiette
16. Verser un peu de sauce au Porto