Ingrédients nécessaires

• 2 carrĂ©s d’agneau frais
• 1 tasse de pesto Ă  la menthe
• 1 tasse de fine chapelure de pain
• 1/2 tasse de vin rouge sec
• 1 boĂ®te de bouillon de boeuf (10 on)
• 1/2 tasse de crème 35 %

Préparation

1. Étendre le pesto sur les côtés des carrés d’agneau
2. Envelopper d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 6 heures
3. Préchauffer le four à 400 degrés
4. Sortir les carrés du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson
5. Répartir uniformément la chapelure sur les carrés en pressant bien
6. Les déposer sur une plaque profonde et cuire au four 10 minutes
7. Réduire l’intensité du four à 350 degrés et continuer la cuisson environ 25 minutes
8. Retirer du four, déposer les carrés dans une assiette
9. Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer sur la cuisinière
10. À feu moyen, déglacer la plaque avec le vin rouge
11. Incorporer le bouillon de boeuf
12. Amener à ébullition en raclant le fond afin de détacher les sucs
13. Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes
14. Couper les carrés en côtelettes et les déposer sur quatre assiettes
15. Napper de sauce et garnir de légumes