Ingrédients nécessaires

• 1 gigot d'agneau de 5-6 lbs(2 Ă  3 kg)
• 3 c.Ă  soupe de menthe fraiche hachĂ©e (45ml)
• 2 c. Ă  soupe de jus de citron (30ml)
• 2 c. Ă  soupe de persil hachĂ© (30ml)
• 1 c. Ă  soupe d'oignon râpĂ© (15ml)
• 1 tasse de gelĂ©e Ă  la menthe (250ml)
• 2 c. Ă  soupe de fĂ©cule de maĂŻs (30ml)
• 1 c. Ă  soupe de zeste de citron (15ml)
• 3/4 de tasse de jus de pomme (190ml)

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 F (environ 160C).
2. Pratiquer environ 18 incisions dans la viande : insérez-y la menthe.
3. Frotter le gigot avec avec le jus de citron.
4. Saupoudrez de persil et d'oignon.
5. Déposer le gigot côté gras sur le dessus, couvrir d'un papier d'aluminium et cuire 1h30-2h30 selon le degré de cuisson voulu.
6. Attendre 15 min. avant de découper.
7. Entre-temps, mélanger la gelée de menthe, la fécule de maïs et le zeste de citron dans une petite casserole.
8. Incorporer le jus de pomme et faites cuire à feu modéré en remuant constamment.
9. Quand la sauce a épaisi, prolonger la cuisson de 2 minutes pour avoir une sauce homogène.
10. Servir la sauce en saucière pour accompagner le gigot.
11. Cette recette donne de 12-14 portions mais peut très bien se diviser en deux.