Ingrédients nécessaires

• 3 c. Ă  soupe d’huile d’olive
• 2 c. Ă  soupe de beurre
• 1 tranche de bacon hachĂ©
• 1 lapin coupĂ© en morceaux
• 1 oignon
• 4 branches de romarin frais
• 2 c. Ă  soupe de persil
• 2 c. Ă  soupe de concentrĂ© de tomate
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 2 gousses d’ail Ă©crasĂ©es
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon, sauter le bacon dans 1 c. à soupe d’huile et beurre, 2 min à feu vif
2. Ajouter les morceaux de lapin et les saisir de 7 à 8 min, jusqu'à bien dorés de tous les côtés
3. Hacher finement l'oignon et les feuilles de romarin et les ajouter au poĂŞlon
4. Cuire 3 minutes à feu moyen, puis rajouter l’ail, le persil et le concentré de tomate et cuire encore 3 min
5. DĂ©glacer avec le vin blanc
6. Saler et poivrer
7. Ajouter 1 cm d’eau chaude, couvrir et mijoter 30 min jusqu'à ce que le lapin soit tendre