Ingrédients nécessaires

• (1.5L) 6 tasses de pain de seigle coupĂ© en cubes de 1/2po(1cm)
• (125ml) 1/2 tasse de beurre
• 1 gros oignon hachĂ©
• 2 branches de cĂ©leri hachĂ©es
• 5 pommes pelĂ©es et hachĂ©es(environ 5 tasses/1,25L)
• (250ml)1 tasse raisins secs
• (180ml) 3/4 tasses de noix de Grenoble hachĂ©es grossièrement
• (2ml) 1/2 c Ă  thĂ© de sel environ
• (2ml) 1/2 c Ă  thĂ© de gingembre moulu
• (2ml) 1/2 c Ă  thĂ© de cannelle moulue
• (2ml) 1/2 c Ă  thĂ© de sauge sèchĂ©e Ă©miettĂ©e
• (125ml)1/2 tasse de cidre ou de jus de pomme
• (60 Ă  125 ml)1/4 Ă  1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 dindon frais ou surgelĂ©,dĂ©congelĂ©(environ 8 Ă  12 lbs/4 Ă  6 kg)
• huile vĂ©gĂ©tale

Préparation

1. Étendre les cubes de pain sur une plaque de cuisson de 15px10p(38cmx25cm)
2. Faire sécher les cubes de pain au four préchauffer à 325F (160C) de 10 à 15 minutes,retourner les cubes de pain 2 fois.
3. Dans une grande casserole,faire fondre le beurre Ă  feu moyen .
4. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire en brassant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
5. Retirer la casserole du feu ajouter les pommes,les raisins secs,les noix de grenoble,le sel,le gingembre,la cannelle et la sauge bien mélanger.
6. Dans un grand bol mettre les cubes de pain sec,ajouter la préparation aux noix de Grenoble,le cidre et suffisamment de bouillon de poulet pour humecter le pain,mélanger délicatement.
7. Retirer les abats et le cou du dindon au besoin,rincer à l'eau froide l'intérieur et l'extérieur du dindon
8. Éponger avec un essuie-tout,saler l'intérieur si désiré.
9. Remplir l'intérieur du dindon avec la farce ,sans tasser car elle gonfle à la cuisson.
10. *Mettre le reste de la farce dans un plat allant au four,couvrir et réfrigérer.
11. Mettre le dindon dans une rôtissoire ,le badigeonner d'huile recouvrir le dindon de papier d'aluminium sans serrer Cuire au four à 325F(160C) à peu près 30 minutes par livres entre 4 à 6 heures.
12. Retirer le papier d'aluminium les 30 dernières minutes de cuisson.
13. Retirer la farce du dindon et la mettre dans un plat laisser au chaud dans le four.
14. *Cuire avec le dindon le reste de farce dans un plat couvert les dernières 40 minutes.