Ingrédients nécessaires

• 2 tasses (500ml)de raisins de corinthe
• 2 tasses (500ml)de raisins secs Ă©pĂ©pinĂ©s
• 1 tasse (250ml)de fruit confis mĂ©langĂ©s
• 1/4 de tasse(65ml) de rhum ou de jus d'orange
• 2 tasses de beurre =(1 lb ou 1/2 kg)
• 2 tasses (500ml)de sucre granulĂ©s fin
• 6 oeufs bien battus
• 2 tasses (500ml) de mĂ©lasse
• 7 tasses (1 +3/4litre)de farine tout-usage
• 1 c Ă  thĂ© (5ml) de poudre Ă  pâte
• 1 c Ă  thĂ© (5ml) de muscade
• 1 c Ă  soupe (15ml) de cannelle
• 1 c Ă  soupe (15ml) de clous de girofle moulu

Préparation

1. Mettre dans un bol les raisins de corinthe,les raisins épépinés,les fruits confis et le rhum ou le jus d'orange.
2. Couvrir et faire tremper pendant 12 heures tout en brassant 2 à 3 fois pendant cette période.
3. Mettre en crème le beurre et le sucre.
4. Ajouter les oeufs battus,par petite quantité à la fois,brassant bien à chaque addition.
5. Ajouter la mélasse et bien mélanger le tout.
6. Tamiser la farine avec la poudre à pâte,la muscade ,la cannelle et les clous de girofle moulus.
7. Ajouter la moitié du mélange de la farine au mélange des oeufs,bien brasser et ajouter les fruits en alternant avec le reste de la farine.
8. Lorsque le tout est bien mélangé,verser dans des moules graissés avec un gras non salé et tapissés de papier brun également graissé.
9. Ne remplir les moules qu'aux trois quarts.
10. Faire cuire dans un four à 250F pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'une paille enfoncée dans le gâteau en ressorte propre.
11. Refroidir les gâteaux dans leurs moules placés sur un gril à gâteau.Démouler.
12. Envelopper d'un papier ciré double et d'un papier d'aluminium.
13. Garder dans un endroit frais.
14. Rendement 6 lbs de gâteau.
15. NOTES:
16. Il ne faut pas remplacer le papier brun du moule par un papier ciré pour les gâteaux aux fruits.
17. Lorsque la pâte est versée dans le moule,frapper celui-ci délicatement sur la table,afin de bien répartir la pâte et enlever les trous d'air.
18. Il ne faut jamais démouler le gâteau aux fruits au sortir du four mais toujours les refroidir sur un gril à gâteau
19. Pour garder un gâteau aux fruits plusieurs mois le badigeonner sur tous les côtés de vin de cognac ou de rhum.
20. L'envelopper d'un coton et de plusieurs rang de papier journal,ficeler et garder dans un endroit frais.