Ingrédients nécessaires

• (1kg)2 lbs de jarret porc coupĂ© en 4 morceaux
• Eau en quantitĂ© suffisante
• (2kg)2 lbs de porc hachĂ©
• (65ml)1/4 tasse de chapelure
• 2 oeufs
• (125ml)1/2 tasse d'oignon hachĂ©
• 2 gousses d'ail hachĂ©es
• (3ml)1/2 c. Ă  thĂ© de canelle
• (3ml)1/2 c. Ă  thĂ© de clou de girofle
• sel et poivre
• (15ml)1 c. Ă  soupe de farine
• (65ml)1/4 tasse de farine grillĂ©e
• (250ml)1 tasse d'eau froide

Préparation

1. Mettre les morceaux de jarret dans un casserole, couvrir d’eau et cuire à couvert pendant 1 heure 30
2. Retirer les morceaux de jarret de la casserole et réserver
3. Mélanger : porc haché, chapelure, oeufs, oignon, ail, cannelle, clou de girofle, sel et poivre
4. Façonner des boulettes de viande et les fariner
5. Mettre délicatement dans le jus de cuisson du jarret en évitant de les déformer
6. Cuire Ă  feu doux, environ 1 heure
7. Retirer les boulettes du jus de cuisson et réserver avec les morceaux de jarret
8. Délayer la farine grillée dans l’eau froide et ajouter au jus de cuisson
9. Amener Ă  Ă©bullition et laisser mijoter 20 minutes
10. Ajouter à la sauce les boulettes et le jarret de porc désossé
11. Cuire 45 minutes, toujours Ă  feu doux
12. Éviter que les viandes se collent les unes aux autres en cuisant
13. Servir bien chaud