Ingrédients nécessaires

• 1 c. Ă  thĂ© de chacun : beurre et huile vĂ©gĂ©tale
• 4 cĂ´telettes de veau
• Sel et poivre
• 1 Ă©chalote française, hachĂ©e finement
• 1/3 tasse de vin blanc sec
• 1/2 tasse de crème Ă  cuisson 15 %
• 2 1/2 on. de fromage Bleu Ă©miettĂ©

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 degrés
2. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l’huile
3. Faire griller les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées des deux côtés
4. Saler et poivrer
5. Emballer les côtelettes dans du papier d’aluminium et terminer la cuisson au four, pendant environ 15 minutes
6. À feu moyen, ajouter l’échalote et déglacer avec le vin, tout en grattant le fond du poêlon avec une cuillère de bois
7. Réduire de moitié
8. À feu doux, incorporer la crème et le Bleu tout en brassant jusqu’à ce que le fromage soit fondu, pendant environ 5 minutes
9. Assaisonner généreusement de poivre
10. Servir les cĂ´telettes avec la sauce