Ingrédients nécessaires

• 1/2 tasse de farine
• Sel et poivre
• 4 cĂ´telettes de veau
• 3 c. Ă  table de beurre
• 1 Ă©chalote hachĂ©e
• 1 piment rouge coupĂ© en lanières
• 1 c. Ă  thĂ© d'estragon
• 1 tasse de vin blanc sec
• 1/2 tasse de crème Ă  35%

Préparation

1. MĂ©langer la farine, le sel et le poivre dans un bol
2. Enfariner les cĂ´telettes
3. RĂ©server
4. Faire fondre le beurre dans un poêlon et y faire revenir les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté
5. Retirer les cĂ´telettes du poĂŞlon et dresser dans un plat de service
6. RĂ©server au chaud
7. Dans le gras de cuisson, ajouter l'Ă©chalote, le piment et l'estragon, faire cuire 3 minutes
8. DĂ©glacer avec le vin blanc sec
9. Amener à ébullition et laisser frémir 3 minutes
10. Incorporer la crème
11. Servir les côtelettes nappées de sauce à la crème