Ingrédients nécessaires

• 4 grandes escalopes de veau
• 1/2 tasse de farine
• 2 oeufs battus
• 1 tasse de chapelure fine
• 2 c. Ă  soupe d'huile vĂ©gĂ©tale
• 1 1/2 c. Ă  soupe de beurre
• 125 gr. de champignons frais, nettoyĂ©s et Ă©mincĂ©s
• 2 Ă©chalotes sèches hachĂ©es
• 1/2 tasse de fromage Parmesan râpĂ©
• Jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Assaisonner et enfariner le veau
2. Secouer pour retirer l'excédent de farine
3. Tremper le veau dans les oeufs battus et enrober de chapelure
4. Faire chauffer l'huile dans une poĂŞle Ă  frire
5. Ajouter le veau; faire cuire 3 minutes de chaque côté à feu moyen
6. Retourner 3 fois pendant la cuisson
7. Faire chauffer le beurre dans une autre poĂŞle Ă  frire
8. Ajouter les champignons et les Ă©chalotes; faire cuire 3 Ă  4 minutes Ă  feu moyen-vif
9. Saler et poivrer
10. Entre-temps: placer le veau dans un plat Ă  gratin
11. Parsemer de fromage Parmesan râpé
12. Faire griller 3 Ă  4 minutes au four
13. Arroser de jus de citron
14. Servir